Бренд-шеф московских ресторанов научит сахалинцев готовить сыр «Филадельфия»

Сообщение Тихоокеанского информационного агентства «Острова».

Сегодня утренним рейсом из Москвы в Южно-Сахалинск прибыла команда судей IX сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса, который пройдет в областной столице 18-19 ноября. В этом году состав судейской коллегии насчитывает 15 российских и зарубежных профессионалов мирового класса из числа бренд-шефов, шеф-поваров, кондитеров, бариста и барменов.  Имена многих из них хорошо знакомы сахалинцам, так как приглашённые «звезды» кулинарного искусства и сервиса неоднократно посещали островной регион и участвовали в сахалинских чемпионатах. Об этом ТИА «Острова» сообщили в министерстве торговли и продовольствия Сахалинской области.

У некоторых судей в качестве основного багажа был переносной холодильник-контейнер с вкусными заготовками для конкурсантов. Секрет содержимого одного из них согласился раскрыть Евгений Диденко, которого по праву можно назвать старожилом сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса.

- Привозя на Сахалин различные мастер-классы, я долгое время был сторонником  того, чтобы делать их только на местных продуктах. И это приносило результаты, - отметил Евгений Диденко, основатель дальневосточной межрегиональной общественной организации «Ассоциация профессиональных шеф-поваров», бренд-шеф московских ресторанов. - С каждым конкурсом, каждым чемпионатом мы замечали профессиональный рост участников. Они познавали то, что есть у них под руками и учились правильно использовать. Но иногда надо привносить информацию извне. Поэтому в этот раз я привёз фермерские молочные продукты. Покажу, как с ними нужно работать. И моё послание заключается в том, что импортозамещение не случится само по себе. Его надо самим осуществлять, поскольку многое мы можем делать сами. В частности, на мастер-классе я буду показывать как можно в ресторане, в каждом доме сделать сыр «Филадельфия», который активно используется в японской кухне, популярной среди сахалинцев. Ждём вас, приходите и смотрите.