Участников VIII Сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса ждет коварный сюрприз

Сообщение Тихоокеанского информационного агентства «Острова».

Сегодня в полдень рейсом из столицы в Южно-Сахалинск прилетели четыре судьи из числа российских шеф-поваров высшей квалификации, которые в течение двух дней будут оценивать мастерство и профессионализм конкурсантов VIII Сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса-2015.

В аэропорту именитых профессионалов поварского дела встретили работники министерства и представители сахалинских средств массовой информации. Первыми за пределами перрона появились  Николай Хюппенен и Александр Цыбаев, которые в течение двух конкурсных дней будут не только плотно опекать островных бариста, но и радовать простых сахалинцев секретами приготовления ароматного напитка под названием «кофе».

Вслед за ними появились и их коллеги - Павел Гильманов и Евгений Диденко, за которыми будет последнее слово в судействе сахалинских поваров. Последний из них, Евгений Диденко, потомственный кулинар в пятом поколении, наш земляк-дальневосточник, родом из Владивостока, чью кухню и талант в 2009-2010 годах смогли оценить многие посетители южно-сахалинского «Barrel cafe». И сразу бросилось в глаза, что у Евгения помимо личных вещей, в руках увесистый термоконтейнер. Как оказалось, в нем «сюрприз» для участников чемпионата.

- Мы пока летели в самолёте, подготовили несколько сюрпризов коварных, профессиональных. Но думаю, в целом участники справятся, потому что школа на Сахалине хорошая. Тема конкурса – рыба, у нас ее очень много, причём хорошей, но, к сожалению, в ресторанах используется не весь ассортимент рыбы, которую добываем. Поэтому мы будем стараться подчеркнуть европейскую подачу и приготовление, - дал подсказку о содержимом контейнера и возможном характере будущего испытания Евгений Диденко, председатель Совета Дальневосточной межрегиональной общественной  организации «Ассоциация профессиональных шеф-поваров».

В рамках программы VIII чемпионата по кулинарному искусству и сервису будет проведено 4 профессиональных конкурса, 24 мастер-класса, в том числе два для детей. В ходе Фестиваля национальных кухонь будут презентованы 10 столов с традиционными блюдами и угощениями коренных малочисленных народов Севера, Бурятии, Татарстана, Кабардино-Балкарии, Беларуси, Грузии, Азербайджана, Узбекистана, Кореи, Китая.

- В любом мастер-классе, который проводится даже для профессионалов, мы всегда делаем скидку на то, что нас могут смотреть и любители. Это основная масса людей, ради которых мы работаем каждый день. Мы не ставим своей целью всех затмить своим мастерством, а лишь хотим подчеркнуть особенность Сахалина, помочь выбрать какое-то местное заведение на Новый год, или помочь заметить повара, который потом станет любимым для сахалинцев, - пояснил другой судья чемпионата Павел Гильманов.

Сахалинский чемпионат кулинарного искусства и сервиса – ежегодное состязание лучших представителей сферы потребительского рынка островного региона, который проводится под патронатом Губернатора Сахалинской области, начиная с 2007 года, и от его имени вручается главный приз победителю – именной сертификат на 100 тысяч рублей для дальнейшего обучения.

- Любому повару, который готовит у себя в заведении, важно, конечно, видеть и гостей. А гости должны видеть его. Энергетику никто не отменял – это наша главная специя, мы ее с собой привезли целые чемоданы. И это важно. Когда ты готовишь для кого-то, а   не на чек, то это будет и вкуснее, и полезнее и приятнее. Ну и собственно говоря, наверное, за этим люди и ходят в рестораны, -  сказал Евгений Диденко.    

За звание лучшего (в своей номинации) всего будут бороться 40 человек, представляющих предприятия общественного питания из 5 муниципальных образований Сахалинской области: Анивского, Корсаковского, Невельского, Холмского городских округов и МО «Город «Южно-Сахалинск». VIII Сахалинский чемпионат кулинарного искусства и сервиса-2015 будет проходить в течение двух дней, 4 и 5 ноября 2015 года в конгресс-холле торгово-делового центра «Столица» в Южно-Сахалинске. Открытие состоится завтра в 11.00.