На сахалинском чемпионате кулинарного искусства домохозяйки посоревнуются в готовке новогодних десертов

Сообщение Тихоокеанского информационного агентства «Острова».

В пресс-центре правительства Сахалинской области прошла встреча с журналистами, посвящённая организации и проведению IX сахалинского чемпионата кулинарного искусства и сервиса. Он пройдет в Южно-Сахалинске с 18 по 19 ноября. Его площадкой уже второй год подряд станет конгресс-холл торгово-делового центра «Столица». Подробности ТИА «Острова» сообщили в министерстве торговли и продовольствия Сахалинской области.

Участников ждет три профессиональных конкурса среди поваров, кондитеров, бариста, а также состязание по приготовлению десертов среди непрофессионалов. Кроме того, состоится отдельное выступление и мастер-класс по флейрингу (приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования - прим. ТИА «Острова»). Для оценки работ участников чемпионата приглашены 15 судей - высокопрофессиональные специалисты из России, Кубы, Сербии и Японии.

Министр сообщила, что в рамках чемпионата с 14 ноября началась программа обучения для повышения квалификации сахалинских специалистов. Она включает в себя больше 20 мастер-классов в открытом режиме, как для профессионалов, молодых специалистов, так и любителей кулинарного, кондитерского искусства и кофейного дела. Обучение проходит как на базе профессиональных образовательных учреждений, так и на площадке чемпионата.

В этом году впервые на Сахалине в рамках организованных мастер-классов для бариста будет осуществляться их сертификация с последующей выдачей диплома международного образца с присвоением профессиональной категории без выезда в Москву. Подтверждение квалификации является нормой и требованием для специалистов, которые работают в индустрии  питания.

- Это направление мы будем развивать. Надеемся, что на следующий год в рамках достигнутых соглашений сахалинский чемпионат кулинарного искусства и сервиса будет аккредитован российской Ассоциацией рестораторов и отельеров. Это позволит его участникам получать документы, подтверждающие уровень квалификации специалистов. Для этого мы имеем достаточный опыт и признание российских коллег, - сказала Инна Павленко, министр торговли и продовольствия Сахалинской области.  

Организаторы мероприятия отметили, что каждый год программа чемпионата претерпевает изменения, также как и технологии, используемые для приготовления блюд. В этом году, идя навстречу пожеланиям сахалинцев, на площадке чемпионата впервые организовано конкурсное задание для непрофессионалов. Новшество заключается в том, что 19 ноября, в субботу, домохозяйки будут соревноваться между собой в приготовлении новогодних десертов.

Члены судейского сообщества рассказали, что в ходе конкурсных заданий предполагается использование разного сырья. В приоритете региональные продукты. Это  рыба, мясо, овощи. Новинкой мероприятия станет конкурсное задание по приготовлению блюда из охлаждённого мяса птицы сахалинского производства. 

- Мы его уже протестировали, посмотрели, интересный продукт. С ним можно очень хорошо, многогранно  работать. Поэтому мы надеемся, что местные кулинары нас удивят, в том числе приготовлением и разнообразием рецептов. Думаю, будет интересно, - высказал своё мнение главный судья конкурса «Повар года» Евгений Диденко.

Сергей Булахтин в свою очередь поведал, что в этом году посетил большое количество стран и регионов практически на всех континентах. Перед приездом на Сахалин он только что вернулся из Токио. Впереди у него новые поездки и участие в других профессиональных состязаниях. С жителями островного региона чемпион мира готов поделиться знаниями о современных тенденциях в составлении и подаче коктейлей, в том числе и в практической форме. С этой целью Сергей Булахтин участникам и гостям чемпионата продемонстрирует своё виртуозное мастерство во время флейринг-шоу.

Более подробную информацию о чемпионате, составе судейской коллегии и программных мероприятиях можно узнать на официальном сайте министерства торговли и продовольствия Сахалинской области в разделе «Выставки, конкурсы».