Своим умением смешивать напитки поделился с сахалинскими барменами гость из Екатеринбурга

Сообщение Тихоокеанского информационного агентства «Острова».

В рамках подготовки к ставшему уже традиционным чемпионату кулинарного искусства и сервиса, который пройдет 26-27 ноября в Южно-Сахалинске, 29 августа для барменов Сахалинской области состоялся мастер-класс на тему «Миксология». Мероприятие прошло при поддержке областного министерства сельского хозяйства, торговли и продовольствия, а также компаний-поставщиков различного оборудования и продуктов для барменского искусства.

Рассказывать о миксологии – умении смешивать напитки и демонстрировать знания на практике своим сахалинским коллегам приехал президент Ассоциации барменов Екатеринбурга,  руководитель школы по подготовки барменов Роман Торощин. Он на острове уже в 5-й раз, в предыдущие чемпионаты кулинарного мастерства был в составе жюри, оценивающего мастерство конкурсантов. Стоит отметить, что подобный мастер-класс Роман проводит не впервые. К примеру, прошлая тема была посвящена приготовлению согревающих коктейлей. В этот раз, учитывая сезон, а точнее межсезонье, говорили и готовили согревающие  и освежающие коктейли, холодные чаи и лимонады подчас с весьма интересным сочетанием. Сам Роман нынешнее мероприятие называет скорее не мастер-классом, а обмен опытом.

«В нашей профессии, чем дольше работаешь, тем больше приходит понимание, что ты многого не знаешь. Поэтому, когда приезжаю сюда, то, конечно, рассказываю какие-то новинки, приемы и сам что-то беру для себя. Тем более что в этом году ваши ребята показали хорошие результаты на Дальневосточном уровне и в Москве», - отметил Р. Торощин.

Какими же качествами должен обладать хороший бармен? По мнению  Р. Торощина, у многих бармен ассоциируется с жонглером или миксологом, т.е. человеком,  который смешивает напитки. А между тем, исторически сложилось, что бармен это, прежде всего, психолог. Одна поговорка из Европы гласит, что у каждого должен быть свой юрист, стоматолог и бармен - человек, с которым есть о чем поговорить  и о чем помолчать. При этом есть три табу, о чем бармену нельзя говорить с посетителями - религия, коммерческие аспекты работы в этом заведении и тайны других гостей. Что касается флейринга (искусства жонглировать бутылками), то это умение хороший бармен должен также применять «с умом». Например, если в ночном клубе или пабе такой трюк выглядит зрелищно и уместно, то в классическом ресторане полеты бутылок будут совершенно неприемлемы.

«Талант бармена  заключается в  умении сочетать красивую работу, чувство такта, и всегда результатом должен являться хороший коктейль. Можно жонглировать пятью бутылками, но если не умеешь делать вкусные коктейли, на подобное люди пойдут смотреть в цирк», - отметил Р. Торощин.