Региональный конкурс «Сахалинское качество» начался с пробы сайры и селедки

Сообщение Тихоокеанского информационного агентства «Острова».

Дегустацией на определение самой качественной рыбопродукции сахалинских производителей 6 мая стартовал ежегодный областной смотр-конкурс «Сахалинское качество». Мероприятие стало уже традиционным, призвано выявить товары островных производителей пищевой и перерабатывающей промышленности, которые являются лидерами по уровню качества, и довести до сведения населения полученные результаты. Кроме того, этот конкурс служит хорошим стимулом для предприятий на дальнейшее совершенствование своего производства, повышения уровня качества продукции, расширение ассортимента и многое другое.

В составе компетентного жюри представители Сахалинского центра сертификации, ФГУ «Сахалинский центр стандартизации и метрологии», Роспотребнадзора по Сахалинской области, Центра гигиены и эпидемиологии, а также главного организатора конкурса – министерства сельского хозяйства, торговли и продовольствия островного региона. Стоит отметить, что в этом году образцы продукции для дегустации были предоставлены не самими производителями как ранее, а проведена своеобразная «контрольная закупка» в розничной торговой сети Южно-Сахалинска. Поэтому вкусовые и внешние свойства образцов будут напрямую зависеть и от того, при каких условиях они хранились в магазине.

Всего в нынешнем году дегустационным советом конкурса будут определены лидеры в пяти категориях. Это молочная продукция, колбасные изделия и полуфабрикаты, хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки на основе натурального сырья. А начать конкурс решили пробой самой качественной рыбопродукции. На суд экспертов было представлено четыре образца консерв «Сайра натуральная», восемь образцов пресерв сельди тихоокеанской соленой в горчичном соусе и тихоокеанской соленой селедки в количестве семи образцов. Следует отметить, что вся продукция на дегустационный конкурс подается анонимно – с баночек удалены обертки, упаковки. Все наименования только пронумерованы с целью получения объективной экспертной оценки.

В начале председатель дегустационного совета, ведущий инженер Сахалинского центра сертификации Татьяна Кутовая ознакомила присутствующих с требованиями ГОСТа, предъявляемыми к каждому виду продукции. Так, хорошие консервы из сайры согласно ГОСТу должны иметь приятный вкус, насыщенный аромат, свойственный именно сайре и аромат пряностей, обладать нежной, сочной и плотной консистенцией. Кусочки рыбы в банке должны плотно прилегать друг к другу, а будучи выложенными на тарелку, не разваливаться. Ни в коем случае консервы из сайры не должны представлять собой рыбное месиво, а бульон должен быть светлым и прозрачным. Вот по таким, и не только, характеристикам и оценивались представленные образцы.

Впереди еще несколько дегустаций. Подведение итогов и награждение победителей состоится 28 мая в ТРК «Сити-молл» в ходе региональной выставки «Сахалинское качество». На ней будет представлена лучшая продукция островных производителей – победителей конкурса, которую смогут попробовать все желающие. Кроме того, победители имеют право использовать знак «Сахалинское качество» для размещения на упаковке и представлять свою продукцию для участия во Всероссийском конкурсе «100 лучших товаров России».